Kookboek/Bakken

Bakken is een bereidingstechniek waar (in ieder geval in eerste instantie) geen water aan te pas komt. Het Nederlandse woord bakken heeft twee betekenissen:

1. Het verwarmen en garen van gerechten boven een warmtebron met behulp van een koekenpan of braadpan. Hierbij wordt in de regel bak-en braadboter of olijfolie gebruikt, maar soms is het niet nodig om iets toe te voegen. Engelse term: to fry, frying. Voorbeelden: spek, pannenkoeken en uien bakken.
   1. Voor vlees gebruikt men in dit verband meestal de term braden.
   2. Bij het in vet bakken van friet, kroketten en enkele andere snacks spreekt men van frituren.
2. Het verwarmen en garen van gerechten met behulp van een oven. Voorbeelden: cake, gebak, taart , brood en pizza's bakken. Engelse term: to bake, baking.

Aardappelen kan men zowel in een koekenpan als in de oven bakken.

• 
  Bakken in een koekenpan
• 
  Bakken in een oven