Kookboek/Bakken

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Kookboek

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Aanmaken
Afgieten
Afsmaken
Au bain-marie
Bakken
Barbecueën
Barderen
Binden
Blancheren
Blussen
Braden
Braiseren
Buiten koken
Chiffonade
Degorgeren
Frituren
Fileren
Flamberen
Fonceren
Fonduën
Fruiten
Gisten
Glaceren
Gratineren
Grillen

Inleggen
Inmaken
Julienne snijden
Koken
Larderen
Luau
Magnetron
Marineren
Oven
Paneren
Pocheren
Roken
Roosteren
Potjiekos
Pureren
Rissoleren
Sauteren
Smoren
Stampen
Steengrillen
Stomen
Stoven
Sudderen
Vullen
Wokken
Zonnekoken

Overig kookboek

Recepten
Nationale keukens
Voedingswaarde

Ingrediënten
Speciale dieten

bewerken

Bakken is een bereidingstechniek die in verschillende vormen voorkomt.

De techniek bestaat in wezen uit het verwarmen van bepaalde producten in een daarvoor geschikte pan of met behulp van een oven, echter zonder dat er zoals bij koken water aan te pas komt. Voor bakken en braden in een pan boven een warmtebron wordt in de regel bak-en braadboter of olijfolie gebruikt, maar soms is het niet eens nodig om iets toe te voegen.

Zo kunnen brood of pizza's bijvoorbeeld worden gebakken in de oven. Ook kan men aardappels bakken, zowel in een pan als in de oven.

Voor vlees gebruikt men in dit verband meestal de term braden. Bij het in vet bakken van friet en sommige andere dingen spreekt men van frituren.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.