Naar inhoud springen

Kookboek/Bakken

Uit Wikibooks
Kookboek

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Aanmaken
Afgieten
Afsmaken
Assisted steam
Au bain-marie
Bakken
Barbecueën
Barderen
Binden
Blancheren
Blussen
Braden
Braiseren
Buiten koken
Chiffonade
Degorgeren
Frituren
Fileren
Flamberen
Fonceren
Fonduën
Fruiten
Gisten
Glaceren
Gratineren
Grillen
Inleggen
Inmaken

Julienne snijden
Koken
Larderen
Luau
Magnetron
Marineren
Oven
Paneren
Pocheren
Roerbakken
Roken
Roosteren
Potjiekos
Pureren
Rissoleren
Sauteren
Schillen
Smoren
Stampen
Steengrillen
Stomen
Stoven
Sudderen
Vullen
Wellen
Wokken
Zonnekoken

Overig kookboek

Recepten
Nationale keukens
Voedingswaarde

Ingrediënten
Speciale dieten

Bakken is een bereidingstechniek waar (in ieder geval in eerste instantie) geen water aan te pas komt. Het Nederlandse woord bakken heeft twee betekenissen:

  1. Het verwarmen en garen van gerechten boven een warmtebron met behulp van een koekenpan of braadpan. Hierbij wordt in de regel bak-en braadboter of olijfolie gebruikt, maar soms is het niet nodig om iets toe te voegen. Engelse term: to fry, frying. Voorbeelden: spek, pannenkoeken en uien bakken.
    1. Voor vlees gebruikt men in dit verband meestal de term braden.
    2. Bij het in vet bakken van friet, kroketten en enkele andere snacks spreekt men van frituren.
  2. Het verwarmen en garen van gerechten met behulp van een oven. Voorbeelden: cake, gebak, taart , brood en pizza's bakken. Engelse term: to bake, baking.

Aardappelen kan men zowel in een koekenpan als in de oven bakken.

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.