Kookboek/Fruiten

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Aanmaken
Afgieten
Afsmaken
Au bain-marie
Bakken
Barbecueën
Barderen
Binden
Blancheren
Blussen
Braden
Braiseren
Buiten koken
Chiffonade
Degorgeren
Frituren
Fileren
Flamberen
Fonceren
Fonduën
Fruiten
Gisten
Glaceren
Gratineren
Grillen

Inleggen
Inmaken
Julienne snijden
Koken
Larderen
Luau
Magnetron
Marineren
Oven
Paneren
Pocheren
Roken
Roosteren
Potjiekos
Pureren
Rissoleren
Sauteren
Smoren
Stampen
Steengrillen
Stomen
Stoven
Sudderen
Vullen
Wokken
Zonnekoken

Overig kookboek

Recepten
Nationale keukens
Voedingswaarde

Ingrediënten
Speciale dieten

bewerken

Fruiten is een vorm van bakken of braden totdat iets enigszins bruin (goudbruin) is, of "glazig" als het geen kleur heeft.

Dit wordt vooral gezegd van uien. Aan een beetje boter of olie wordt gesnipperde ui toegevoegd en onder voortdurend roeren aangebraden totdat de ui glazig ziet. Behalve uien kunnen ook kruiden of een mengsel van kruiden en uien worden gefruit. Na het fruiten wordt het mengsel voor het bereiden van het hoofdgerecht gebruikt.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.