Kookboek/Afgieten

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Aanmaken
Afgieten
Afsmaken
Au bain-marie
Bakken
Barbecueën
Barderen
Binden
Blancheren
Blussen
Braden
Braiseren
Buiten koken
Chiffonade
Degorgeren
Frituren
Fileren
Flamberen
Fonceren
Fonduën
Fruiten
Gisten
Glaceren
Gratineren
Grillen

Inleggen
Inmaken
Julienne snijden
Koken
Larderen
Luau
Magnetron
Marineren
Oven
Paneren
Pocheren
Roken
Roosteren
Potjiekos
Pureren
Rissoleren
Sauteren
Smoren
Stampen
Steengrillen
Stomen
Stoven
Sudderen
Vullen
Wokken
Zonnekoken

Overig kookboek

Recepten
Nationale keukens
Voedingswaarde

Ingrediënten
Speciale dieten

bewerken

Afgieten is een zeer veel gebruikte hulptechniek bij het koken, waarbij aan het einde van het kookproces het water wordt gescheiden van bijvoorbeeld de groenten of aardappelen.

De eenvoudigste manier is om na het koken het water weg te laten lopen door de pan schuin te houden. Om te voorkomen dat met het water de gekookte inhoud eruit valt kan men ook een deksel gebruiken, waarbij tussen pan en deksel een spleet wordt gelaten, waardoor het water kan weglopen. Een alternatief is het gebruiken van een vergiet. Er bestaan ook halfronde zeven die op de pan gezet kan worden, waardoor het water afloopt.

Bij het afgieten komt hete stoom vrij, zorg ervoor dat de stoom geen verbrandingen veroorzaakt of een schrikreactie veroorzaakt waardoor de pan uit de handen valt!

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.