Kookboek/Afgieten

Afgieten van kookwater

Afgieten is een zeer veel gebruikte hulptechniek bij het koken, waarbij aan het einde van het kookproces het water wordt gescheiden van bijvoorbeeld de groenten of aardappelen.

De eenvoudigste manier is om na het koken het water weg te laten lopen door de pan schuin te houden. Om te voorkomen dat met het water de gekookte inhoud eruit valt kan men ook een deksel gebruiken, waarbij tussen pan en deksel een spleet wordt gelaten, waardoor het water kan weglopen. Een alternatief is het gebruiken van een vergiet. Er bestaan ook halfronde zeven die op de pan gezet kan worden, waardoor het water afloopt.

Bij het afgieten komt hete stoom vrij, zorg ervoor dat de stoom geen verbrandingen veroorzaakt of een schrikreactie veroorzaakt waardoor de pan uit de handen valt!

Vang het kookvocht op om te gebruiken voor een jus of saus. Vaak bevat het kookvocht voedingsstoffen, die anders door de gootsteen weglopen.