Kookboek/Afgieten

Afgieten van kookwater

Afgieten is een zeer veel gebruikte hulptechniek bij het koken, waarbij aan het einde van het kookproces het water wordt gescheiden van bijvoorbeeld de groenten of aardappelen.

Vang het kookvocht op om te gebruiken voor een jus of saus. Vaak bevat het kookvocht voedingsstoffen, die anders door de gootsteen weglopen.

Er zijn verschillende manieren voor afgieten:

1. De eenvoudigste manier is om na het koken het water weg te laten lopen door de pan schuin te houden. Pak met twee pannenlappen de oren van de pan vast en zet het deksel op een kiertje terwijl je dat deksel met je duimen (op de pannenlappen) tegenhoudt (zie foto), zodat wel het water maar niet de gekookte inhoud eruit kan.
2. Een andere manier is met een vergiet: zet de vergiet in de gootsteen of in een wijde pan of schaal om het vocht op te vangen. Giet de pan zonder deksel leeg in het vergiet: aarappelen, rijst, groente of andere inhoud komen in de vergiet en het kookwater in de gootsteen, pan of schaal.
3. Of gebruik een passende halfronde zeef in de pan, zie TikTok-filmpje.

Let op: Bij het afgieten komt hete stoom vrij, zorg ervoor dat de stoom geen verbrandingen veroorzaakt of een schrikreactie veroorzaakt waardoor de pan uit de handen valt!