Kookboek/Aanmaken

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek

Bereidingstechnieken en benodigdheden

Aanmaken
Afgieten
Afsmaken
Au bain-marie
Bakken
Barbecueën
Barderen
Binden
Blancheren
Blussen
Braden
Braiseren
Buiten koken
Chiffonade
Degorgeren
Frituren
Fileren
Flamberen
Fonceren
Fonduën
Fruiten
Gisten
Glaceren
Gratineren
Grillen

Inleggen
Inmaken
Julienne snijden
Koken
Larderen
Luau
Magnetron
Marineren
Oven
Paneren
Pocheren
Roken
Roosteren
Potjiekos
Pureren
Rissoleren
Sauteren
Smoren
Stampen
Steengrillen
Stomen
Stoven
Sudderen
Vullen
Wokken
Zonnekoken

Overig kookboek

Recepten
Nationale keukens
Voedingswaarde

Ingrediënten
Speciale dieten

bewerken

Aanmaken is een hulptechniek bij het koken met als doel het vermengen van een verdikkingsmiddel met water, waardoor het beter toe te voegen is aan het warme vocht. Zonder aanmaken is de kans op klonten van het verdikkingsmiddel erg groot.

Aanmaken doet men met bloem, aardappelzetmeel of maïzena en is een onderdeel van het proces binden.

  • Doe een hoeveelheid koud water in een kom of schaaltje
  • Voeg onder roeren het bindmiddel toe
  • Roeren tot een glad en klontenvrij papje ontstaat.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.