Kookboek/Friet

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Friet
Patat.JPG
Categorie Snack
Aantal porties 4
Bereidingstijd 30 minuten
Moeilijkheidsgraad Moeilijk

Snacks | Receptenindex

Zelfgemaakte frieten. Weer eens wat anders dan frieten uit de snackbar.

Ingrediënten[bewerken]

Benodigdheden[bewerken]

Bereidingswijze[bewerken]

  1. Schil de aardappels. Was ze met water en droog ze af met een theedoek of laat ze lang uitlekken.
  2. Snij de aardappels langs de lange kant in plakjes en snij vervolgens de plakken in repen die allemaal even dik zijn. Het snijden kan met de hand of met behulp van een frietsnijder. De aardappelstaafjes afspoelen is op zich niet nodig. Het zetmeel op de snijkanten voorkomt dat de friet slap wordt. Worden de staafjes wel afgespoeld, dan nadien goed drogen.
Over de dikte wordt heel wat afgediscussieerd. De één zweert bij dunne frietjes, de ander juist bij dikke. De industrie biedt ook nog driehoekige en "krinkelfrites" aan. Experimenteer er zelf een beetje mee.
  1. We gaan nu de friet voorbakken. Laat de frituurpan tot 160 graden opwarmen.
  2. Doe een hand frieten in de pan.
  3. Laat de frieten circa 5 minuten voorbakken, tot ze bleekgeel zijn. Haal ze uit het vet en leg ze in een vergiet om uit te druipen.
De friet is nu nog wat rauw en heeft nog geen krokant laagje. Ga hiermee door tot de geschilde aardappels op zijn.
  1. We gaan nu afbakken. Verhit de frituurpan tot 180 à 190 graden.
  2. Doe een hand voorgebakken frieten in de pan.
  3. Laat de friet 2 minuten afbakken tot ze goudgeel zijn. Voorkom bruine randen (deze kunnen kankerverwekkend zijn).
  4. Haal de frieten uit het vet en laat ze kort uitlekken. Indien gewenst bestrooien met zout of friteskruiden. Verzamel ze in een kom om te serveren.

Bonus[bewerken]

Serveer er bijvoorbeeld mayonaise, ketchup of curry bij.

Eet smakelijk[bewerken]

Jouw eigen frieten zijn klaar. Smullen maar!

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.