Naar inhoud springen

Kookboek/Aardappel

Uit Wikibooks
Groenten
Aardappels
Aardappel
Gegevens
Latijnse naam Solanum tuberosum
In te vriezen ? nee
Link naar wikipedia Aardappel

Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.

Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.

Soorten

[bewerken]

De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.

  • Adora
  • Agata
  • Agria
  • Aladin
  • Alfa
  • Almera
  • Amorosa
  • Ampera
  • Annabelle
  • Anosta
  • Aphrodite
  • Appell
  • Ariëlle
  • Arinda
  • Armada
  • Arnova
  • Arrow
  • Artemis
  • Asterix
  • Aveka
  • Aziza
  • Belana
  • Berber
  • Bildtstar
  • Binella
  • Bintje
  • (Friese) Borgers
  • Bright
  • Carlita
  • Charlotte
  • Colmo
  • Corne de Gatte
  • Cosmos
  • Desiree
  • Diamant
  • Ditta
  • Doré
  • Eigenheimer
  • El Paso
  • Elisabeth
  • Escort
  • Estima
  • Exempla
  • Fianna
  • Finka
  • Fontane
  • Fresco
  • Gourmandine
  • Hansa
  • Hermes
  • Impala
  • Innovator
  • Irene
  • Jaerla
  • Junior
  • Kondor
  • Konsul
  • Lady Rosetta
  • Latona
  • Leyla
  • Madeleine
  • Marabel
  • Maranca
  • Marfona
  • Markies
  • Marlen
  • Matador
  • Milva
  • Monalisa
  • Murato
  • Nena
  • Nicola
  • Nomade
  • Opperdoezer ronde
  • Parel
  • Picasso
  • Première
  • Producent
  • Quarta
  • Raja
  • Ratte
  • Red Baron
  • Redstar
  • Riviera
  • Rode Pipo
  • Roko
  • Romano
  • Rosa
  • Rosella
  • Roseval
  • Rubinia
  • Russet Burbank
  • Sante
  • Saturna
  • Seresta
  • Signum
  • Sinora
  • Sirco
  • Sofia
  • Spunta
  • Stirling
  • Timate
  • Victoria
  • Virgo
  • Vitelotte noir
  • Vivaldi
  • Zafira

Toepassingen

[bewerken]

Aardappels worden gebruikt als groente, maar ook voor:

Recepten met aardappel

[bewerken]
Wikipedia
In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van aardappel.
Wikipedia
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel
Wikipedia
Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons


Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.