Kookboek/Aardappel

Groenten
Aardappel
Gegevens
Latijnse naam	Solanum tuberosum
In te vriezen ?	nee
Link naar wikipedia	Aardappel

Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.

Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.

Soorten

De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.

Adora Agata Agria Aladin Alfa Almera Amorosa Ampera Annabelle Anosta Aphrodite Appell Ariëlle Arinda Armada Arnova Arrow Artemis Asterix Aveka Aziza Belana Berber Bildtstar Binella Bintje

(Friese) Borgers Bright Carlita Charlotte Colmo Corne de Gatte Cosmos Desiree Diamant Ditta Doré Eigenheimer El Paso Elisabeth Escort Estima Exempla Fianna Finka Fontane Fresco Gourmandine Hansa Hermes Impala Innovator Irene

Jaerla Junior Kondor Konsul Lady Rosetta Latona Leyla Madeleine Marabel Maranca Marfona Markies Marlen Matador Milva Monalisa Murato Nena Nicola Nomade Opperdoezer ronde Parel Picasso Première Producent Quarta

Raja Ratte Red Baron Redstar Riviera Rode Pipo Roko Romano Rosa Rosella Roseval Rubinia Russet Burbank Sante Saturna Seresta Signum Sinora Sirco Sofia Spunta Stirling Timate Victoria Virgo Vitelotte noir Vivaldi Zafira

Toepassingen

Aardappels wordt gebruikt als groente, maar ook voor:

• Friet
• Aardappelsalade
• Aardappelpuree
• Gekookte aardappels
• Rösti
• Stamppot
• Chips

Recepten met aardappel

1. Kookboek/Herinnering aan het bos
2. Kookboek/Bruinebonenprut
3. Kookboek/Rösti
4. Kookboek/Stamppot boerenkool
5. Kookboek/Stamppot zuurkool
6. Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip
7. Kookboek/Bloemkoolprak
8. Kookboek/Aardappelen à la Bercy
9. Kookboek/Aardappelpuree
10. Kookboek/Aardappelsoesjes
11. Kookboek/Patátes me skórtho
12. Kookboek/Aardappelgratin
13. Kookboek/Bruinebonensoep
14. Kookboek/Gekookte aardappel
15. Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes
16. Kookboek/Raclette (gerecht)
17. Kookboek/Älplermagronen
18. Kookboek/Aardappelpannenkoekje
19. Kookboek/Polenta
20. Kookboek/Eolische salade
21. Kookboek/Jachtschotel
22. Kookboek/Aardappelsoep
23. Kookboek/Spaanse tortilla

In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van aardappel.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons