Kookboek/Kruiden en specerijen

Uit Wikibooks

Kruiden en specerijen maken een gerecht tot wat het is. Door kruiden of specerijen toe te voegen kan een geheel andere smaak aan een gerecht gegeven worden. Kruiden en specerijen worden overal ter wereld gebruikt.

Specerijen zijn, in tegenstelling met de inheemse kruiderijen, hoofdzakelijk afkomstig uit streken met een tropisch of subtropisch klimaat.

Hoewel de groene kruiden doorgaans ook gegeten kan worden, zijn de specerijen meestal gedroogde plantedelen die voor consumptie verwijderd worden.

[bewerk] Alfabetische lijst van kruiden en specerijen

[bewerk] Lijst van smaakmakers en sauzen

• Citroensap
• Keukenazijn
• Ketjap manis
• Maggi
• Mango chutney
• Mosterd
• Sambal
• Santen (Cocosraspel)
• Suiker
• Trassi (Garnalenpasta)
• Ve-tsin
• Zout

[bewerk] Lijst van (droge) kruidenmengsels

• Bamikruiden
• Kerrie
• Nasikruiden
• Provencaalse kruiden
• Vijfkruidenpoeder

De wijzigingen aan deze pagina van voor 15 april 2007 vallen alléén onder de GFDL, en niet onder de CC-BY-SA-licentie. U kunt de inhoud van deze pagina dan ook alleen onder de voorwaarden van de GFDL (her)gebruiken. Niet alle bijdragers van voor 15 april 2007 hebben hun werk vrijgegeven onder de dubbellicentie GFDL&CC-BY-SA. Kijk hier voor meer informatie. Lijst van gebruikers die hun wijzigingen niet hebben vrijgegeven onder beide licenties