Kookboek/Kruiden en specerijen

Uit Wikibooks

Kruiden en specerijen maken een gerecht tot wat het is. Door kruiden of specerijen toe te voegen kan een geheel andere smaak aan een gerecht gegeven worden. Kruiden en specerijen worden overal ter wereld gebruikt.

Specerijen zijn, in tegenstelling met de inheemse kruiderijen, hoofdzakelijk afkomstig uit streken met een tropisch of subtropisch klimaat.

Hoewel de groene kruiden doorgaans ook gegeten kan worden, zijn de specerijen meestal gedroogde plantedelen die voor consumptie verwijderd worden.

[bewerken] Alfabetische lijst van kruiden en specerijen

[bewerken] Lijst van smaakmakers en sauzen

• Citroensap
• Keukenazijn
• Ketjap manis
• Maggi
• Mango chutney
• Mosterd
• Sambal
• Santen (Cocosraspel)
• Suiker
• Trassi (Garnalenpasta)
• Ve-tsin
• Zout

[bewerken] Lijst van (droge) kruidenmengsels

• Bamikruiden
• Bouquet garni
• Kerrie
• Nasikruiden
• Provencaalse kruiden
• Vijfkruidenpoeder

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.