Kookboek/Zout

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Zout
Salt - close-up.jpg
Zoutkorrels van nabij
Gegevens
Alternatieve namen: Natriumchloride, keukenzout
Mee te koken ? Ja
Link naar wikipedia Keukenzout

Kruiden en specerijen
 
Ongetwijfeld is zout de meest gebruikte smaakversterker in de hele wereld. Hoewel in het verleden een kostbare stof, is zout tegenwoordig zeer eenvoudig te winnen en heeft het bovendien een grote smaakversterkende waarde.
Meestal hebben we het bij zout over keukenzout, dwz. natriumchloride (NaCl), maar ook kaliumchloride (KCl) wordt als zout gebruikt. Keukenzout is in westerse landen vaak verrijkt met jodium, om te zorgen dat men daarvan genoeg binnen krijgt ter voorkoming van struma.

Zout in het voedsel[bewerken]

Voedselbereiding is voor veel mensen ondenkbaar zonder het gebruik van zout. In praktisch elke door de mens bereide maaltijd zit deze stof verwerkt. Als voorbeeld kunt u denken aan vlees, maar ook over aardappels en groenten wordt er grif mee gestrooid.
Naast de toepassing in traditionele maaltijden, wordt zout ook gebruikt bij het bereiden van bijvoorbeeld drop, zandkoekjes en vrijwel elk ander denkbaar eetbaar product.

Recepten met zout[bewerken]

  1. Kookboek/Pasta met budgetbolognese
  2. Kookboek/Bruine bonenprut
  3. Kookboek/Pasta met tonijn en appel
  4. Kookboek/Brood
  5. Kookboek/pasta met zalm en rucola
  6. Kookboek/Pasta met parmaham
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.