Kookboek/Koriander

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Koriander
Coriandrum sativum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-193.jpg
Plant
Gegevens
Latijnse naam: Coriandrum sativum
Oorsprong: Midden-Oosten en landen rond de Middellandse Zee
Alternatieve namen: ketoembar
Link naar wikipedia Koriander

Kruiden en specerijen
 
Koriander is een specerij die veel wordt gebruikt in de oosterse keuken (waaronder de Indonesische). De plant behoort tot de familie van de Apiaceae (Schermbloemenfamilie) en is daardoor verwant met dille, snijselderij, karwijzaad en kervel.Zowel de zaden als de bladeren kunnen in de keuken worden gebruikt. Verse koriander bevat veel vitamine A. De bladeren smaken als peterselie met een lichte citroensmaak.

Korianderblaadjes worden vers gebruikt. De zaden worden gedroogd aangeboden of als fijngemalen poeder.

Korianderblaadjes kunnen worden gebruikt in salades, soepen en sausen. De korianderzaadjes worden gebruikt in visgerechten en bij de bereiding van schelpdieren.

Koriander


Recepten met koriander[bewerken]

  1. Kookboek/Aachener Printen
Wikibooks In de tuinkalender lees je alles over de teelt van koriander. Nuvola apps biology.png
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.