Kookboek/Trassi
Uit Wikibooks
< Kookboek
| Trassi | |
|---|---|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | ' |
| Oorsprong | Zuid-Oost Azië en Zuid-China |
| Alternatieve namen | Trassie, terasi, terasie, kapi, belacan, belachan, blachang, balachong, bagoong, alamang, aramang |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Trassi |
Kruiden en specerijen
Trassi of trassie, is een veelvoorkomend ingrediënt van de Zuidoost-Aziatische keuken en Zuid-Chinese keuken. Het staat ook wel bekend als terasi of terasie in het Indonesisch, kapi in het Thais, belacan, belachan, blachang of balachong in het Maleisisch en bagoong, alamang of aramang in het Filipijns.
Trassi wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen. Trassie is een essentieel ingrediënt van veel maaltijden in de Filipijnen, Indonesië, Maleisië, Thailand, veelal als ingrediënt van een dipsaus voor vis of groente.
