Kookboek/Oregano
Uit Wikibooks
| Oregano | |
|---|---|
 Oregano |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Origanum vulgare |
| Oorsprong | Oosten van het Middellandse Zeegebied |
| Alternatieve namen | wilde marjolein |
| Mee te koken ? | |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Wilde marjolein |
Kruiden en specerijen
Oregano of wilde marjolein wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Oregano heeft een kruidige, licht zoete smaak en ruikt sterk. Het kruid doet denken aan tijm en marjolein, oregano is echter scherper van smaak dan wat marjolein is.
Oregano wordt zowel vers als gedroogd gebruikt; het kan ook in gemalen toestand worden gekocht. Verse oregano kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. De aroma van gedroogde oregano is iets sterker dan die van de verse. Vanwege de sterke smaak kan het vrij snel gaan overheersen; het dient dan ook met mate te worden gebruikt.
Oregano is vaak een onderdeel van pizzakruiden. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van chili con carne. Daarnaast wordt het gebruikt in tomaatgerechten (zoals spaghettisaus) en in salade.
 |
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? |
