Kookboek/Keukenazijn

Uit Wikibooks

Azijn met oregano

Keukenazijn, of wijnazijn is een tot zeer zure vloeistof, die in veler recepten gebruikt wordt om de smaak iets zuurder te maken zoals in dressings (Slasaus).

Daarnaast wordt de azijn ook toegepast om vlees of vis te conserveren,

bekende recepten:

• Zure haring (rolmops)
• Zure mosselen
• Zure bom

ook wel in binding met suiker (Zoetzure oplossing):

• Zoetzure augurk
• Zoetzure komkommer

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.