Kookboek/Kruidnagel
Uit Wikibooks
| Kruidnagel | |
|---|---|
 Kruidnagelboom |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Syzygium aromaticum |
| Oorsprong | Indonesië |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Kruidnagel |
Kruiden en specerijen
Kruidnagel zijn gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom en is een specerij dat veel gebruikt wordt in de Indonesische keuken. Kruidnagels zijn een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat ongeveer 3mm in diameter is. De smaak en geur zijn intensief. Kruidnagels bevatten ijzer en vitamine C.
Kruidnagels worden zowel heel als gemalen aangeboden. Een hele kruidnagel wordt meegekookt, maar moet niet worden gegeten, omdat ze na lang koken nog altijd een sterke smaak hebben.
Kruidnagel wordt gebruikt in speculaas. Kruidnagels kunnen worden gebruikt in stoofgerechten, zoals runderlappen en lamsvlees. Het wordt gebruik in marinades en soepen, en is een bestanddeel van veel kerriesoorten. Ze passen goed samen met ui, knoflook en peper.
