Kookboek/Citroengras
Uit Wikibooks
< Kookboek
| Citroengras | |
|---|---|
 Citroengras |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Cymbopogon citratus |
| Oorsprong | Zuid-Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Sri Lanka en India |
| Alternatieve namen | Sereh, serai |
| Mee te koken ? | |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Citroengras |
Kruiden en specerijen
Citroengras wordt gebruikt in de Aziatische keuken met name de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken. Het geeft de gerechten een citroenachtige smaak en verspreid daarbij een rozenachtige geur.
Citroengras wordt voornamelijk vers gebruikt. Gedroogd of gemalen heeft het een zwakkere smaak en aroma.
Citroengras wordt gebruikt om er thee van te maken. Het kan een bestanddeel zijn van kerrie. Het wordt gebruikt in soepen. Het kan ook gebruikt worden in de bereiding van kip, vis en zeevruchten.
