Kookboek/Peterselie
Uit Wikibooks
| Peterselie | |
|---|---|
 Bladpeterselie |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Petroselinum crispum |
| Oorsprong | |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | Nee |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Peterselie |
Peterselie is een zacht (niet hout-achtig) tweejarig kruid. Er bestaan 3 soorten: krulpeterselie, bladpeterselie en wortelpeterselie. Peterselie is rijk aan vitamine C en verfrist de adem. Peterselie wordt gebruikt in de Midden-Oosterse, Europese en Noord-Amerikaanse keuken.
Peterselie wordt zowel vers als gedroogd aangeboden. Verse peterselie kan enige dagen in een geperforeerde zak in de koelkast worden bewaard. Ook kan men de stengels in een glas water zetten. Gedroogde peterselie kan op een donkere en droge plaats worden bewaard. Peterselie wordt aan warme gerechten pas na het kookproces toegevoegd, omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest. Het wordt meestal fijngehakt gebruikt, maar bladen kunnen ook gebruikt worden om gerechten te versieren.
Peterselie wordt gebruikt samen met knoflook voor de bereiding van kruidenboter. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van sauzen en vinaigrettes, bij rauwkost en aardappelen, bij soepen, en bij vis, vlees, eieren en kaas.
 |
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? |
