Kookboek/Bonenkruid

Uit Wikibooks

Bonenkruid
Winterbonenkruid
Gegevens
Latijnse naam	Satureja hortensis + Satureja montana
Oorsprong	Zwarte- en de Middellandse Zeegebied
Alternatieve namen
Mee te koken ?
In te vriezen ?	Ja
Link naar wikipedia	Bonenkruid

Kruiden en specerijen

Bonenkruid bestaat in twee varianten. De eerst is zomerbonenkruid (Satureja hortensis) en die is 1-jarig; de tweede is het winterbonenkruid (Satureja montana) en deze is meerjarig. Ze groeien beide ruig en ongelijkmatig en hebben zwakke, houtige, zich vertakkende stengels. Beide hebben een sterke geur. De smaak is enigszins bitter en peperig. Eenjarig bonenkruid smaakt zoeter en minder pikant dan het meerjarige bonenkruid. Bonenkruid is goed voor de spijsvertering.

Bonenkruid wordt zowel gedroogd als vers gebruikt. Het kan ook worden ingevroren.

Bonenkruid kan vrij algemeen gebruikt worden, maar wordt speciaal gebruikt voor peulvruchten, zoals tuinbonen en erwten.

Bonenkruid wordt in de voedselbereiding heel fijn gesneden.