Kookboek/Foelie
Uit Wikibooks
< Kookboek
| Foelie | |
|---|---|
 Foelie en nootmuskaat |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Myristica fragrans |
| Oorsprong | Indonesië |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Foelie |
Foelie is een specerij, die zijn oorsprong vindt in Indonesië, maar tegenwoordig ook een variant uit Granada heeft. Foelie is de gedroogde zaadmantel die om de muskaatnoot zit, die aan de muskaatboom groeit. Foelie is geelbruin van kleur en heeft een vrij zachte smaak. Foelie stimuleert de spijsvertering.
Foelie is behalve in gedroogde gemalen toestand, ook niet gemalen (wel gedroogd) te verkrijgen.
Foelie wordt in veel kruidenmengsels toegepast. Foelie wordt gebruikt in de bereiding van vlees. Men kan het ook gebruiken in de bereiding van omelet, in sausen en in aardappelpuree.
