Kookboek/Anijs
Uit Wikibooks
| Anijs | |
|---|---|
 Anijs |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Pimpinella anisum |
| Oorsprong | Middellandse Zeegebied en West-Azië |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | Anijs |
Kruiden en specerijen
Anijs is het zaad van de bloemetjes van het anijskruid. Het kruid behoort tot de schermbloemenfamilie hoort en is daarmee verwant aan bijvoorbeeld dille, koriander, peterselie, venkel, karwij, kervel en selderij. Naast de zaadjes kunnen ook de verse blaadjes van het kruid worden gebruikt. Anijs kan gebruikt worden als vervanger van of in combinatie met kaneel of nootmuskaat.
Over het algemeen worden de gedroogde anijszaadjes gebruikt in de keuken. Anijs verliest vrij snel het aroma, zodat het hebben van een grote voorraad niet zinvol is.
Anijs wordt gebruikt bij de bereiding van anijsbrood, anijsmelk, rode kool en wortelen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding alcoholische dranken, denk daarbij bijvoorbeeld aan ouzo, pastis of raki.
Bij muisjes (Beschuit met muisjes) bestaat de kern uit een anijszaadje.
