Kookboek/Kardemom

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Kardemom
Elettaria cardamomum Capsules and seeds.jpg
Gedroogde kardemom
Gegevens
Latijnse naam: Zingiberaceae met de geslachten elettaria (de groene), amomum en aframomum
Oorsprong: Zuid-India, Sri Lanka, Sumatra en Maleisië
Link naar wikipedia Kardemom

Kruiden en specerijen
 
Kardemom of Groene Kardemom is een specerij en familie van gember. Het zijn de zaden van deze plant die de specerij vormt. Kardemom heeft een zoete, scherpe, intense geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.

Kardemom kan worden verkregen als de zaden, of in gemalen toestand.

Kardemom wordt bijgemengd in kruidenmengsels als kerrie en garam masala. Het wordt gebruikt in de bereiding van gebak, koekjes en brood. Men kan er ook vlees, vis en rijst mee kruiden.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.