Kookboek/Chilipeper

Uit Wikibooks

Chilipeper
Chilipeper
Gegevens
Latijnse naam	'
Oorsprong
Alternatieve namen
Mee te koken ?
In te vriezen ?
Link naar wikipedia	Chilipeper

Kruiden en specerijen
 
Chilipeper is een specerij, waarvan verschillende ondersoorten bestaan. Een daarvan is de cayennepeper, de andere veel gebruikte soort is de Capsicum annuum (spaanse peper of rode peper), waartoe ook de paprika behoort. De verschillende soorten variëren van een milde tot scherpe smaak.

Chilipeper kan vers en gedroogd worden gebruikt. Na het drogen kan het tot poeder worden vermalen (chilipoeder).

Chilipeper wordt gebruikt in verschillende sambals, tobasco en het Tunesische harissa.

Indien men een te grote hap met pepers heeft genomen, dan is melk, (warm) water of een hapje witte rijst of brood goed om de smaak vrij snel te dempen.

In de tuinkalender leest u alles over de teelt van de chilipeper.