Kookboek/Salie
Uit Wikibooks
| Salie | |
|---|---|
 Salie |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Salvia officinalis |
| Oorsprong | |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | Ja, maar laat in het kookproces |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Salie |
Kruiden en specerijen
Salie is een kruid en is met name bekend uit de Italiaanse keuken. Salie heeft een sterke geur en wrange smaak. Salie kan goed worden gecombineerd met rozemarijn. Salie heeft vele goede eigenschappen, waardoor het ook voor medicinale toepassingen wordt gebruikt. Het werkt ontsmettend, rustgevend, verbetert de spijsvertering en werkt ook verkwikkend in een dampbad.
Salie is zowel vers als gedroogd te gebruiken. De gedroogde blaadjes worden ook fijngesnipperd aangeboden. Het verse kruid kan ook goed worden ingevroren, waarbij het zijn aroma goed behoudt. Salie wordt pas aan het einde van de kooktijd toegevoegd, zodat de aroma behouden blijft.
Salie wordt gebruikt bij de bereiding van appelmoes, vlees, gevogelte, wild, vis en voor de bereiding van saliemelk en kaas. Salie heeft de eigenschap dat het vet eten licht verteerbaar maakt.
