Kookboek/Salie

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Salie
Salvia officinalis1.jpg
Salie
Gegevens
Latijnse naam: Salvia officinalis
Mee te koken ? Ja, maar laat in het kookproces
In te vriezen ? Ja
Link naar wikipedia Salie

Kruiden en specerijen
 
Salie is een kruid en is met name bekend uit de Italiaanse keuken. Salie heeft een sterke geur en wrange smaak. Salie kan goed worden gecombineerd met rozemarijn. Salie heeft vele goede eigenschappen, waardoor het ook voor medicinale toepassingen wordt gebruikt. Het werkt ontsmettend, rustgevend, verbetert de spijsvertering en werkt ook verkwikkend in een dampbad.

Salie is zowel vers als gedroogd te gebruiken. De gedroogde blaadjes worden ook fijngesnipperd aangeboden. Het verse kruid kan ook goed worden ingevroren, waarbij het zijn aroma goed behoudt. Salie wordt pas aan het einde van de kooktijd toegevoegd, zodat de aroma behouden blijft.

Salie wordt gebruikt bij de bereiding van appelmoes, vlees, gevogelte, wild, vis en voor de bereiding van saliemelk en kaas. Salie heeft de eigenschap dat het vet eten licht verteerbaar maakt.

Gedroogde salie


Recepten met salie[bewerken]

  1. Kookboek/Herinnering aan het bos
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.