Kookboek/Steranijs

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Steranijs
StarAnise.jpg
Steranijs, zaad en bonen
Gegevens
Latijnse naam: Illicium verum
Oorsprong: Zuid-China, Vietnam
Link naar wikipedia Steranijs

Kruiden en specerijen
 

Steranijs is specerij, dat lijkt op anijs, hoewel voller en steviger in smaak. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. De specerij wordt met name in de Chinese keuken ingezet.

De vruchten worden in hun geheel, of gemalen gebruikt. De zaden kunnen niet te lang worden bewaard, omdat het relatief snel zijn aroma verliest. Steranijs is een onderdeel van het vijfkruidenpoeder. Gebruik het met mate, want het kan snel overheersen.

De specerij kan gebruikt worden in vissoepen, bij mosselen of gevogelte, in appelmoes, chocolademousse of bij stoofperen.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.