Kookboek/Karwijzaad

Karwijzaad
Karwijzaad (kummel)
Gegevens
Latijnse naam:	Carum carvi
Alternatieve namen:	wilde komijn of kummel
Link naar wikipedia	Karwij

Kruiden en specerijen

Karwijzaad is de vrucht van een tweejarig Europees-Aziatisch kruid. De plant behoort tot de schermbloemenfamilie en is daardoor verwant met bijvoorbeeld dille, snijselderij, koriander en kervel. De specerij heeft een anijsachtige smaak. Het wordt het meest gebruikt in de keukens van Noord-, Centraal- en Oost-Europa.

Karwijzaad wordt gedroogd en als zodanig gebruikt.

Karwijzaad wordt gebruikt bij de bereiding van brooddeeg, kool, worst en sommige soorten kaas. Het bekendst is het gebruik in zuurkool.

Een waarschuwing is op zijn plaats: door veel personen wordt deze specerij als dominant en onplezierig ervaren.