Kookboek/Maggi
Uit Wikibooks
| Maggi | |
|---|---|
 Maggi met Duits opschrift |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | ' |
| Oorsprong | |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | |
| Link naar wikipedia | [[w:|]] |
Maggi, eigenlijk Maggi Aroma, is een vloeibare smaakversterker. Het is genoemd naar de Zwitser Julius Maggi, die geboren werd in de 19e eeuw. Hij maakte de maggi in 1886, gedreven door de wens de voeding van de fabrieksarbeider te verbeteren. Tegenwoordig is het een merk van de firma Nestlé.
Maggi is een mengsel van hoofdzakelijk gluten en sojabonen, die met enzymen zijn behandeld, aangevuld met smaakversterker als natriumglutaminaat (E621), gistextract, zout en diverse aroma's. De smaak lijkt zeer op lavas, zodat dit kruid de naam maggikruid meekreeg. Toch is Lavas geen onderdeel van de maggi. De kleur van de maggi ontstaat door de toevoeging van E150, karamel.
Maggi wordt voornamelijk gebruikt als smaakversterker in de soep, maar kan ook gebruikt worden als onderdeel van een marinade en bij de bereiding van Aziatische gerechten, Groentes en in salades.
