Kookboek/Kerrie

Uit Wikibooks

Kerrie
Kerriepoeder
Gegevens
Latijnse naam	'
Oorsprong
Alternatieve namen
Mee te koken ?
In te vriezen ?
Link naar wikipedia	Kerrie

Kruiden en specerijen
 
Kerrie, in Vlaanderen ook curry genoemd, is een mengsel van specerijen en kruiden en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken wordt gebruikt. Men kan het vinden in allerlei varianten van mild tot scherp (zoals de Madraskerrie).

Kerrie wordt als poeder of als pasta gebruikt. Men kan het mengsel meekoken.

De samenstelling van kerriepoeder is zeer veranderlijk. Meestal zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:

• foelie
• gember
• kaneel
• kardemom
• karwijzaad
• koriander
• kruidnagel
• kurkuma, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt
• nootmuskaat
• peper

In varianten van kerrie kunnen onder meer ook de volgende ingrediënten toegepast worden:

• cayennepeper of andere scherpe pepersoorten
• fenegriek
• komijn, dat is het Indonesische djinten
• zwart mosterdzaad
• maanzaad

Kerrie wordt gebruikt in de bereiding van varkensvlees, kip en vegetarische gerechten, maar ook in soepen en mayonaises.