Kookboek/Suiker

Suiker heet eigenlijk sacharose (C₁₂H₂₂O₁₁), ook wel sucrose en is een voedingsmiddel dat geassocieerd wordt met een van de primaire smaken, namelijk zoetheid. Suiker is een zoetstof.

Het wordt gemaakt van suikerbieten, suikerriet of suikerpalm. Het wordt geproduceerd met een raffinageproces. Bij dat proces wordt de suiker uit de plant opgelost in heet water, en door herkristallisatie en filtratie gezuiverd. Bruine suiker is suiker die niet compleet gezuiverd is, en die nog smakelijke verontreinigingen bevat.

Suiker is een leverancier van energie aan het lichaam. De energie-inhoud is ongeveer een kwart van die van vetten.

Soorten suiker

Basterdsuiker
Kristalsuiker
Poedersuiker
Bruine suiker
Kandijsuiker
Geleisuiker
Rietsuiker

Recepten met suiker

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Suiker.