Kookboek/Sabayon
< Kookboek
| Sabayon | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Dessert |
| Aantal porties | 6 |
| Bereidingstijd | 5 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Sabayon (Zabaione) is een zeer populair dessert gemaakt van geklopte eierdooiers en wijn. Er zijn allerlei variaties op mogelijk.
Ingrediënten
[bewerken]- 7 eidooiers
- 7 eetlepels suiker
- 7 eetlepels witte wijn
- 2 eetlepels marsala of zoete wijn
Bereidingswijze
[bewerken]- Doe de eidooiers met de suiker en de beide wijnen in een hoge steelpan.
- Gebruik twee vuurtjes, een op vol vermogen en een op half vermogen.
- Breng de steelpan op het vuur op vol vermogen en klop krachtig. Wissel van vuur indien er veel te veel rook is.
- Blijf goed kloppen totdat de Sabayon stijf en luchtig is.
- Giet de Sabayon in wijnglazen of coupes en dien het direct op om schifting te voorkomen.
Variaties
[bewerken]U kunt ter versiering fruit, een langevinger, een wafeltje, koekje of cacaopoeder aan toevoegen.