Kookboek/Satésaus

Satésaus
Categorie	Saus
Moeilijkheidsgraad

Saus | Receptenindex

Een simpele en lekkere satésaus, ook wel pindasaus genoemd.

Ingrediënten

• Olie
• sjalot
• Sambal
• Knoflook
• 1 theelepel suiker of gemberpoeder
• Citroensap
• Ketjap
• Pindakaas

Optioneel:

• 1 theelepel komijnzaad
• 1 scheut bier
• zout

Bereiding (1)

Snipper de sjalot. Verhit een klein beetje olie, en bak hierin heel kort de sambal en knoflook, en fruit daarna de sjalot. Voeg een afgestreken eetlepel suiker en een theelepel citroensap toe. Als de sjalot helemaal gaar is, een flinke scheut ketjap toevoegen. Een flinke eetlepel pindakaas in de saus smelten en met (warm) water de saus op de juiste dikte afmaken.

Bereiding (2)

Voeg beetje bij beetje de pindakaas en de helft van de vleesbouillon toe op een zacht vuur. Blijf roeren totdat er een gladde massa is ontstaan. Voeg de overige bouillon en het citroensap toe. Voeg de ketjap, sambal en de kruiden en specerijen naar smaak toe. Als de saus te dik is, voeg dan meer bouillon toe. Bij te dunne saus voeg je meer pindakaas toe. De vleesbouillon kan ook vervangen worden door (kokos)melk of water.

Opmerkingen, tips en variaties

• Omdat niet iedereen altijd sjalotjes in huis heeft, kun je ook een gewoon gesnipperd uitje gebruiken.
• Citroensap kan natuurlijk ook uit een flesje geconcentreerd sap komen, dat je in de koelkast kunt bewaren. Dit geldt ook voor de knoflook, die gehakt in een potje snel kan worden toegepast.
• Ook de geraspte citroenschil kun je in deze saus gebruiken
• Voor kleine kinderen kan het raadzaam zijn om weinig of geen sambal te gebruiken.
• Niet iedereen houdt van erg zoete satésaus. Laat in dat geval de suiker weg, door de ketjap zal hij in de meeste gevallen al wel zoet genoeg zijn.