Kookboek/Fudge

Fudge
Categorie	Snoep
Aantal porties	ongeveer 30 stuks
Bereidingstijd	ongeveer 45 minuten, zonder afkoeling
Moeilijkheidsgraad

Heerlijke originele Engelse fudge

Ingrediënten

• 350 g fijne kristalsuiker
• 400 g gezoete, gecondenseerde melk
• 100 g boter
• Smaakmaker naar keuze: vanillepeul, rum(aroma), rozijnen, noten ...

Bereidingswijze

1. Doe de melk, suiker en boter in een pan met dikke bodem, zodat de warmte zich gelijkmatig kan verspreiden.
2. Als de massa homogeen is en door en door warm, het vuur wat temperen en ongeveer 20 minuten laten pruttelen. De massa kleurt lichtbruin.
3. Als de suikerthermometer 115° Celsius aangeeft, is het klaar. Als u geen thermometer heeft, kunt een druppel van de massa in een glas water laten vallen. Als het een halfharde toffee wordt, is de fudge klaar.
4. Neem de pan van het vuur en blijf constant roeren. Blijf roeren totdat de glans verdwijnt.
5. Giet de massa op een plaat met bakpapier bedekt (nu is het moment om smaakmakers toe te voegen) of in toffeeregels. Pas op, zeer heet!
6. Als de fudge enigszins is afgekoeld, in gelijke stukjes snijden.