Kookboek/Zopie

Zopie
Categorie	Drank
Aantal porties	5
Bereidingstijd	30 minuten

Koek-en-zopie op de Gouwzee bij Monnickendam (Nicolaas van der Waay, 1890)

Overzicht van beschreven drankrecepten
 
Zopie is een alcoholhoudende warme drank die van oudsher tijdens het schaatsen wordt genuttigd. Bekend van de koek en zopie stalletjes op het ijs. Tegenwoordig worden onder de naam zopie ook andere warme dranken zoals chocolademelk (eventueel met rum), of erwtensoep aangeboden.

Ingrediënten

• 1 liter bokbier
• 1 pijpje kaneel
• 2 kruidnagels
• 2 plakjes citroen
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 1 dl rum

Bereidingswijze

Breng het bier aan de kook samen met het pijpje kaneel, kruidnagels en citroen. Laat het geheel dan ongeveer 20 minuten op een zeer zacht pitje doortrekken.
Roer de suiker met de eieren los en bind hier het bier mee. Voeg op het laatst de rum toe.

Heet drinken!