Kookboek/Aardappelsoesjes

Franse keuken | Soort gerecht | Receptenindex Herzoginkartoffel (fcm).jpg

Aardappelsoesjes
Categorie	Feestgerechten
Aantal porties	4
Bereidingstijd	20 min

Pommes Duchecesse is een (bij)gerecht met als hoofdbestanddeel aardappelen.

Ingrediënten

• 500 gram gekookte kruimige (b.v. eigenheneimers of bintjes) aardappelen
• 150 ml room
• 50 gram roomboter of margarine
• 150 ml water
• 100 gram bloem
• 1 ei
• zout
• peper
• nootmuskaat

Bereiding

1. Maak een smeuïge puree van de gekookte aardappels en wat room.
2. Laat de boter in 150 ml kokend water smelten
3. Voeg de bloem en een mespunt zout toe
4. Blijf roeren tot het soezendeeg als een bal van de pan loslaat
5. Neem de pan van het vuur en meng het ei door het soezenbeslag.
6. Meng het soezendeeg met de aardappelpuree en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat en verhit olie in een frituurpan
7. Vorm met twee lepels balletjes van het mengsel en bak ze in gedeelten in de hete olie goudbruin
8. Laat de soesjes uitlekken op keukenpapier