Kookboek/Aardappelen à la Bercy
< Kookboek
| Aardappelen à la Bercy | |
|---|---|
| Categorie | Groentenrecept |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Aardappelen gekookt in een saus van boter, gebakken uien en wijn.
Ingrediënten
[bewerken]- 3 dL bouillon (liefst zelf getrokken)
- 2 dL rode wijn
- 30 à 40 g bloem
- 30 à 40 g boter
- 1 fijngehakt uitje
- 4 grote aardappelen
- zout naar smaak
- Vers gemalen witte peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
[bewerken]- Laat de boter smelten en fruit het uitje totdat het lichtbruin is.
- Roer de bloem erdoorheen en laat ook die al roerende lichtbruin kleuren.
- Giet vervolgens de bouillon erbij en blijf roeren, om klontjes te voorkomen.
- Voeg tot slot de wijn erbij en breng de saus op smaak met het zout en de peper.
- Laat in deze saus de in grote dobbelstenen gesneden, geschilde aardappelen op laag vuur zachtjes gaar worden (deksel op de pan), waarbij u af en toe voorzichtig roert om aanzetten te voorkomen.
- Controleer voor het opdienen of het gerecht hartig genoeg is en roer op het laatste moment de fijngehakte peterselie erdoorheen.