Kookboek/Stamppot boerenkool
Uiterlijk
< Kookboek
Stamppot boerenkool | |
---|---|
![]() | |
Categorie | Stamppot |
Aantal porties | 4 |
Moeilijkheidsgraad | ![]() |
Stamppot boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht gemaakt van boerenkool.
Voor de bereiding van boerenkoolstamppot gaat men uit van een gelijke hoeveelheid gekookte aardappelen en boerenkool.
Ingrediënten:
[bewerken]voor 4 personen:
- 1 kilo aardappelen
- 1 kilo boerenkool
- 10 ml. warme melk, boter of reuzel
- snufje zout
- nootmuskaat of milde (Bengaalse) kerrie.
- 1 rookworst (± 350-400 g)
Bereiding:
[bewerken]- Stroop de boerenkool (haal de bladeren van de harde nerven van de boerenkool). De harde nerven worden niet gebruikt.
- De boerenkool goed wassen en fijn hakken, met een snufje zout koken. (Niet gaar koken, anders wordt het 'snot'.)
- Schil, was en kook de aardappelen (zie ook gekookte aardappelen)
- De rookworsten wellen, zie: rookworst.
- De aardappelen en de boerenkool afgieten.
- Stamp de aardappelen, boerenkool met de melk/boter/reuzel door elkaar.
- Eventueel de stamp nog even opwarmen en nootmuskaat erover strooien.
- Leg de rookworsten op de stamppot, eventueel in plakjes gesneden en teruggelegd in de vorm van de oorspronkelijke worst.
Adviezen
[bewerken]- Als je eerder ingevroren boerenkool gebruikt, deze in bevroren toestand uit de zak halen en koken - beslist niet eerst ontdooien!
- De aardappelen en de boerenkool kunnen eventueel ook samen in één pan gekookt worden, maar let op:
- De boerenkool heeft een langere kooktijd dan de aardappelen, leg die dus als eerste in de pan en voeg later (na 5-10 minuten) de aardappelen pas toe.
- Laat de pan niet te vol worden.
Serveertips:
[bewerken]- Serveer in een aparte schaal wat dobbeltjesspek.
- Veel mensen hebben de voorkeur voor mosterd bij de rookworst.
- Piccalilly is ook erg lekker bij boerenkool.
- Stoof vier zoete appels, in stukjes gesneden, en roer die door de stamppot; of serveer met appelchutney.
Varianten
[bewerken]- Vervang de rookworst door 4 saucijsjes, gehaktballen, merguez (lamsworstjes) of 200 g schouderham (in blokjes) en 200 g geraspte kaas.
- Vervang de rookworst door gebakken chorizo (worst), in stukjes gesneden. Roer die door de stamppot.
- Voor een vegetarische boerenkoolstamppot: vervang de rookworst door 200 g ongezouten noten, zoals walnoten of pinda's, en 200 g komijnenkaas.
- Bak twee in ringen gesneden uien en doe daar wat paprikapoeder over heen. Roer die door de stamppot.