Kookboek/Aardappelpuree

Aardappelpuree
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

• aardappelen
• zout
• melk
• boter
• nootmuskaat

Bereiding

• Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, was ze daarna goed met koud water.
• Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Wanneer je met een vork in de aardappel prikt en de aardappel van de vork glijdt, zijn ze gaar.
• Giet de aardappelen af.
• Stamp de aardappelen met een stamper of pers ze door een Passe-Vite of knijp ze door een pureeknijper fijn.
• Voeg melk of room toe en stamp verder.
• Voeg een klontje boter toe en stamp of klop de puree met een houten lepel tot een smeuïge, luchtige massa.
• Breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat.

Tips

• Voeg een ei toe aan de puree.
• Een flinke lepel crème fraîche toevoegen, doet ook wonderen.
• Voor een wat kruidigere smaak, voeg rozemarijn toe.
• Serveer er groenten en vlees bij.
• Roer er niet te lang in en gebruik vooral geen (staaf)mixer, de puree wordt dan taai en plakkerig.
• Gebruik voor het beste resultaat zeer "bloemige" aardappelen, zoals bijvoorbeeld eigenheimers.