Kookboek/Aardappelpuree
< Kookboek
| Aardappelpuree | |
|---|---|
| |
| Categorie | Aardappelrecept |
| Aantal porties | reken ± 250 g aardappelen voor 1 portie |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Aardappelpuree bestaat uit fijngestampte, gekookte aardappelen met enkele toevoegingen om de puree glad en smakelijk te maken.
Ingrediënten
[bewerken]Bereiding
[bewerken]- Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken, was ze daarna goed met koud water.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Wanneer je met een vork in de aardappel prikt en de aardappel van de vork glijdt, zijn ze gaar.
- Giet de aardappelen af.
- Stamp de aardappelen met een stamper of pers ze door een Passe-Vite of knijp ze met een pureeknijper fijn.
- Voeg melk of room toe en stamp verder.
- Voeg een klontje boter toe en stamp of klop de puree met een houten lepel tot een smeuïge, luchtige massa.
- Breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat.
Tips
[bewerken]- Roer er niet te lang in en gebruik vooral geen (staaf)mixer, de puree wordt dan taai en plakkerig.
- Gebruik voor het beste resultaat zeer "bloemige" aardappelen, zoals bijvoorbeeld eigenheimers.
- Serveer er groenten en vlees bij.
Varianten
[bewerken]- Voeg een ei(dooier) toe aan de puree. Let op: met rauwe eieren bestaat het risico van besmetting met salmonella. Daarom wordt zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand afgeraden om gerechten te eten waarin ei rauw blijft.
- Een flinke lepel crème fraîche toevoegen, doet ook wonderen.
- Roer wat fijngesneden verse tuinkruiden door de puree, bijvoorbeeld platte peterselie, bieslook, kervel, rozemarijn of bladselderij.
- Roer er een in ringetjes gesneden bosuitje doorheen.
- Roer er wat geraspte kaas naar keuze doorheen.