Kookboek/Gekookte aardappel

Gekookte aardappel

Categorie	Vegetarisch recept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	10 min. voorbereiding + 20 minuten koken
Moeilijkheidsgraad

Gekookte aardappel, is een basis bestanddeel voor vrijwel elke Hollandse prak of stamppot, naast gekookte groenten en vlees of vis.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

1 kilo aardappelen
snufje zout

Bereiding

Doe een laagje water in een kookpan met deksel en zet die alvast op een zacht vuur (laagste stand).
Schil de aardappelen. Dat gaat het gemakkelijkste met een dunschiller om de schillen eraf te halen en een aardappelschilmesje om de pitjes eruit te halen. Snijd ook blauwe, groene en andere lelijke plekken eruit. Vang de schillen op in een schilbak, die je na afloopt leegt in de GFT-vuilnisbak. Leg de geschilde aardappelen in een bak of pan met water om verkleuren te voorkomen.
Was ze in die bak of pan goed met koud water. Zet de aardappelen geheel onder water en wrijf de aardappelen schoon met je handen. Gooi dit water weg en spoel ze nogmaals schoon met nieuw water.
Snij grotere aardappelen in grove stukken van gelijke grootte en doe ze met de kleine aardappelen in de pan.
Zorg dat er zoveel water in de pan is dat alle aardappelen ten minste het water raken (ze hoeven niet helemaal onder water te staan). Doe het deksel op de pan en zet ze op een hoog vuur.
Als het water kookt: zet het vuur laag, maar zorg wel dat het water blijft koken. Kook ze tot ze gaar zijn (zo'n 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken). Ze zijn gaar als je gemakkelijk met een vork in de grootste aardappelen kunt prikken.
Giet de aardappelen af. Als je nog kookvocht wilt bewaren, bijvoorbeeld om jus of saus mee te maken, gebruik dan een mok om het water op te vangen, of schep vóór het afgieten wat heet water uit de pan met een soep- of juslepel (opscheplepel). Zie Afgieten voor een instructie.
Zet de pan nog heel even terug op het vuur (maximaal 1 minuutje), zodat de aardappelen droog kunnen stomen en schud ze halfverwege om.