Kookboek/Zout

Zout
Zoutkorrels van nabij
Gegevens
Alternatieve namen:	Natriumchloride, keukenzout
Mee te koken ?	Ja
Link naar wikipedia	Keukenzout

Kruiden en specerijen

Ongetwijfeld is zout de meest gebruikte smaakversterker in de hele wereld. Hoewel in het verleden een kostbare stof, is zout tegenwoordig zeer eenvoudig te winnen en heeft het bovendien een grote smaakversterkende waarde.
Meestal hebben we het bij zout over keukenzout, dwz. natriumchloride (NaCl), maar ook kaliumchloride (KCl) wordt als zout gebruikt. Keukenzout is in westerse landen vaak verrijkt met jodium, om te zorgen dat men daarvan genoeg binnen krijgt ter voorkoming van struma.

Zout in het voedsel

Voedselbereiding is voor veel mensen ondenkbaar zonder het gebruik van zout. In praktisch elke door de mens bereide maaltijd zit deze stof verwerkt. Als voorbeeld kunt u denken aan vlees, maar ook over aardappels en groenten wordt er grif mee gestrooid.
Naast de toepassing in traditionele maaltijden, wordt zout ook gebruikt bij het bereiden van bijvoorbeeld drop, zandkoekjes en vrijwel elk ander denkbaar eetbaar product.

Recepten met zout