Kookboek/Paling in kervelsoep

Paling in kervelsoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4 personen
Moeilijkheidsgraad

Soepen | Vis- en zeevruchtrecepten | Receptenindex

Paling en kervel zijn uitermate geschikt om met de gezamenlijke ingrediënten een soep van te brouwen.

Ingrediënten

• 1 liter water
• 39 gram bloem
• 35 gram boter
• 7 gram zout
• bosje kervel
• 250 gram ongerookte paling
• 1-3 eetlepel room
• citroen
• nootmuskaat

Bereiding

1. Smelt de boter en voeg deze aan de bloem toe. Even wachten tot het opkomt en de bloem geel ziet.
2. Dan het water onder veel roeren aan toevoegen.
3. Het zout en de fijngesneden kervel gaan er nu bij.
4. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
5. Nu gaan de moten paling erbij.
6. Haal de soep van het vuur als de paling gaar is.
7. Maak af met citroensap, room en de nootmuskaat.