Kookboek/Hummus

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Hummus
Hummus
Categorie Bijgerecht
Aantal porties 8 tot 10 personen
Bereidingstijd 30 minuten
Moeilijkheidsgraad Zeer gemakkelijk

Bijgerecht | Receptenindex

Hummus (uitspraak: Goe-moes) (ook "hoemoes", hummus, humus of humous) is een mousse van kikkererwten die vaak met pitabrood wordt gegeten.

Ingrediënten[bewerken]

Bereiding[bewerken]

  • Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Doe ze in een blender en maal ze met 1 a 2 eetlepels van hun vocht tot een gladde puree.
  • Voeg de knoflook, citroensap en tahini toe en maal tot de massa weer glad is.
  • Giet geleidelijk de olijfolie erbij.
  • Voeg komijn en peper toe en maal kort.
  • Bewaar het koel voor gebruik.

Serveertips[bewerken]

  • Giet wat olijfolie over het bord en garneer met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Gerechten op basis van hummus[bewerken]

  • Hummus met tahini - hummus met eroverheen nog een extra portie tahini
  • Hummus masabacha - hummus met hele kikkererwten erdoorheen, Dit gerecht wordt soms warm opgediend.
  • Hummus met foel - hummus met warme bruine bonen. Optioneel kan hier nog een gekookt ei bij.
  • Hummus dient tevens als basis voor falafel en wordt daar ook als saus bij geserveerd.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.