Kookboek/Hummus
< Kookboek
| Hummus | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Bijgerecht |
| Aantal porties | 8 tot 10 personen |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Hummus (uitspraak: Goe-moes) (ook "hoemoes", hummus, humus of humous) is een mousse van kikkererwten die vaak met pitabrood wordt gegeten.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 blik a 225 gram kikkererwten
- 2 grof gehakte tenen knoflook
- 3 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels tahini
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- zout
- vers gemalen zwarte peper
Bereiding
[bewerken]- Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
- Doe ze in een blender en maal ze met 1 a 2 eetlepels van hun vocht tot een gladde puree.
- Voeg de knoflook, citroensap en tahini toe en maal tot de massa weer glad is.
- Giet geleidelijk de olijfolie erbij.
- Voeg komijn en peper toe en maal kort.
- Bewaar het koel voor gebruik.
Serveertips
[bewerken]- Giet wat olijfolie over het bord en garneer met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.
Gerechten op basis van hummus
[bewerken]- Hummus met tahini - hummus met eroverheen nog een extra portie tahini
- Hummus masabacha - hummus met hele kikkererwten erdoorheen, Dit gerecht wordt soms warm opgediend.
- Hummus met foel - hummus met warme bruine bonen. Optioneel kan hier nog een gekookt ei bij.
- Hummus dient tevens als basis voor falafel en wordt daar ook als saus bij geserveerd.