Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)

Gevulde paprika (vlees-groente)
Categorie	Vleesrecept
Aantal porties	3
Bereidingstijd	1,5 h
Moeilijkheidsgraad

Vleesgerecht | Receptenindex

Gevulde paprika is een gerecht met paprika's die gevuld worden met een groentevleesmengsel.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 1 ui
• 3 verse rode, gele, oranje of groene paprika's. De paprika moet zo gevormd zijn, dat ze kunnen staan
• 4 grotere champignons
• 300 g gehakt
• Zure room

Als groenten neemt men dat gene dat beschikbaar is, bijvoorbeeld:

• een kleine broccoli
• 1 kleine prei
• een paar wortels (wortels kleuren altijd leuk in een groentenmengsel)
• een bosje peterselie

Kruiden en smaakstoffen

• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel kerrie
• Wat zout en peper of cayennepeper
• 1 theelepel bouillonpoeder
• een beetje ketjap

Overige benodigdheden

• snijplank
• mes
• vork
• lepel
• wok
• spatel
• knoflookpers
• steamer of als alternatief een normale pan gevuld met kokend water

Bereidingswijze

Groenten-kruiden-vleesmengsel in de wok

1. Snij de ui, champignons (in plakjes) en de verschillende groentes klein. Maak de knoflook schoon.
2. Reinig de paprika's en snij het kapje eraf.
3. Zet de paprika's in de steamer, na ongeveer 20 minuten zijn ze gaar (het kapje is versiering en wordt niet gekookt, want dat wordt anders een gesmeer met dat steeltje). Niet te gaar het moet stevig blijven. Indien geen steamer wordt gebruikt, dan de paprika's koken in een pan.
4. Bak de ui en knoflook kort aan in de wok (hoog vuur gebruiken). Voeg het gehakt toe en rul het. Voeg een beetje ketjap toe, zodat het gehakt mooi bruin wordt. Daarna de champignons toevoegen.
5. Voeg de overige kruiden toe en direct daarna de gesneden groenten en laat het smoren tot het gaar is op een matig vuur. Regelmatig met de spatel omroeren.
6. Aan het einde wordt de room toegevoegd, nadat het vuur is uitgezet (anders bakt het aan)
7. Vul de warme paprika's met het mengsel uit de wok en zet de kapjes van de paprika erop of ernaast

Eventueel kan als bijgerecht wat rijst worden gegeven.