Kookboek/Champignon
Uiterlijk
< Kookboek
Groenten | |
---|---|
![]() Champignons | |
Gegevens | |
Latijnse naam | Agaricus bisporus |
In te vriezen ? | nee |
Link naar wikipedia | Champignon |
Champignon is officieel een schimmel, en dus geen groente, zelfs geen plant. In de keuken worden champignons wel als groente behandeld.
Let op: champignons mag je niet rauw eten omdat er agaritine in voorkomt, een natuurlijke gifstof die in alle paddenstoelen voorkomt. Bovendien kunnen er ziekmakende bacterieën op voorkomen. Bij verhitting wordt de gifstof grotendeels afgebroken en worden de bacterieën gedood. Dus na verhitting is het veilig om de champignons te eten. Was wel steeds je handen met zeep nadat je rauwe champignons hebt aangeraakt.
Soorten
[bewerken]Er bestaan verschillende soorten champignons, waarvan er ook in winkels worden aangeboden:
- De bekendste is de witte champignon, in allerlei formaten, van klein tot groot.
- Kastanjechampignon
- Shiitake-paddestoel
Gebruik
[bewerken]- Schoonmaken:
- Champignons worden niet gewassen omdat ze gemakkelijk vocht opnemen. In plaats daarvan worden aarde en andere ongerechtigheden afgeborsteld met een champignonborsteltje.
- Snijd een schijfje van de voetjes/steeltjes af (het bruine laagje aan de onderkant).
- Champignons kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt en in de oven.
- Champignons zijn lekker in soep, sauzen en stoofpotten (pas de laatste 2 minuten toevoegen) en op pizza's.
- Gebakken champignons zijn lekker als voorgerecht, op toast en bij wild en/of spruitjes.
Fotogalerij
[bewerken]-
Champignon-borsteltje
-
Kastanjechampignons
-
Shiitake en basilicum
-
Gebakken champignons
-
Als voorgerecht met gekruimelde geitenkaas
-
Op toast of brood
-
Champignonsoep
-
Op pizza
-
Champignon-ragoût met rijst
-
Champignonsaus
-
Ingemaakte champignons
Recepten met Champignon
[bewerken]- Kookboek/Boeuf Bourguignon
- Kookboek/Brodo
- Kookboek/Champignons als bijgerecht en groentegerecht
- Kookboek/Champignonsaus
- Kookboek/Griekse herderschotel
- Kookboek/Kip in romige saus
- Kookboek/Omelet
- Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas
- Kookboek/Pasta champignons room
- Kookboek/Pasta met venkel
- Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit
- Kookboek/Raclette (gerecht)
- Kookboek/Romige champignonsoep
- Kookboek/Spaghetti Bolognese
- Kookboek/Stoofpot met schelvis
- Kookboek/Tom kha kai
- Kookboek/Vegetarische lasagne
- Kookboek/Witlofschotel
- Kookboek/Zürcher geschnetzeltes