Naar inhoud springen

Kookboek/Champignon

Uit Wikibooks
Groenten

Champignons
Gegevens
Latijnse naam Agaricus bisporus
In te vriezen ? nee
Link naar wikipedia Champignon

Champignon is officieel een schimmel, en dus geen groente, zelfs geen plant. In de keuken worden champignons wel als groente behandeld.

Let op: champignons mag je niet rauw eten omdat er agaritine in voorkomt, een natuurlijke gifstof die in alle paddenstoelen voorkomt. Bovendien kunnen er ziekmakende bacterieën op voorkomen. Bij verhitting wordt de gifstof grotendeels afgebroken en worden de bacterieën gedood. Dus na verhitting is het veilig om de champignons te eten. Was wel steeds je handen met zeep nadat je rauwe champignons hebt aangeraakt.

Soorten

[bewerken]

Er bestaan verschillende soorten champignons, waarvan er ook in winkels worden aangeboden:

  • De bekendste is de witte champignon, in allerlei formaten, van klein tot groot.
  • Kastanjechampignon
  • Shiitake-paddestoel

Gebruik

[bewerken]
  • Schoonmaken:
    • Champignons worden niet gewassen omdat ze gemakkelijk vocht opnemen. In plaats daarvan worden aarde en andere ongerechtigheden afgeborsteld met een champignonborsteltje.
    • Snijd een schijfje van de voetjes/steeltjes af (het bruine laagje aan de onderkant).
  • Champignons kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt en in de oven.
  • Champignons zijn lekker in soep, sauzen en stoofpotten (pas de laatste 2 minuten toevoegen) en op pizza's.
  • Gebakken champignons zijn lekker als voorgerecht, op toast en bij wild en/of spruitjes.

Fotogalerij

[bewerken]

Recepten met Champignon

[bewerken]


Wikipedia
In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van Champignon.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.