Kookboek/Paprika

Groenten
Paprika
Gegevens
Latijnse naam	?
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Paprika

Paprika is een groente die voorkomt in verschillende kleuren. De bekendste zijn rood, oranje, geel en groen, maar er bestaan ook andere kleuren. Rode en oranje paprika's hebben de zoetste smaak, groene neigen iets meer naar bitter.

Paprika's zijn rijk aan vitamine C en hebben een hoog gehalte aan foliumzuur.

Paprika's worden zowel rauw als gaar (gekookt, gebakken, geroosterd, gegrild, etc.) gegeten.

Schoonmaken van paprika's

Paprika's moeten gewassen worden en ontdaan worden van hun steeltje en zaadlijsten. Daarna kunnen ze worden verwerkt in een gerecht.

Was paprika's onder stromend water.
Er zijn verschillende manieren om een paprika van het steeltje en zaadlijsten te ontdoen:
- Als je de paprika gaat snipperen: Snijd de paprika van boven naar beneden door de helft. Scheur de kroon met het steeltje er met je handen voorzichtig af, van beide helften. Snijd de paprika in de lengte in stukken, steeds net naast de zaadlijsten. Nu kun je de zaadlijsten er gemakkelijk met een mesje afsnijden en de paprika in stukjes snijden.
- Als de paprika heel moet blijven: Druk de kroon met twee duimen naar beneden waardoor hij breekt. Je kunt nu de kroon met steel gemakkelijk verwijderen. Verwijder de zaadlijsten met een mesje van boven naar beneden zonder het vruchtvlees te beschadigen.
- Als je het deksel van de paprika wilt gebruiken (bijvoorbeeld gevulde paprika's in de oven): Snijd het kapje er af, inclusief het steeltje en bewaar dat. Verwijder de zaadlijsten met een mesje van boven naar beneden zonder het vruchtvlees te beschadigen.

Recepten met paprika

Paprika's zijn een veelzijdige groente. Ze kunnen in vele soorten gerechten worden gebruikt: in groentemixen met bijvoorbeeld ui, prei en tomaten, in sauzen, pasta- en rijstgerechten, op de barbecue, in ovengerechten en vele andere mogelijkheden. Hieronder staat een selectie.