Kookboek/Broccoli

Groenten
Broccoli
Gegevens
Latijnse naam	Brassica oleracea var. italica
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Broccoli

Hoewel broccoli een naaste verwant is van de bloemkool, raakte deze groente pas in de 19e eeuw in Nederland ingeburgerd.

Broccoli is doorgaans iets steviger en ook smaakvoller dan bloemkool.

Broccoli in de keuken

Let er bij het kopen op dat de kleur mooi groen is, oudere broccoli is gelig of bruinig.

Broccoli kan worden gekookt, gestoomd en gefrituurd.

Koken van broccoli: zie Kookboek/Gekookte broccoli

• Broccoli is lekker met een kaas- of mosterdsaus, of een sausje van gesmolten boter met mosterd.
• Kruiden en specerijen die goed bij broccoli passen: nootmuskaat, oregano en dragon.
• Broccoli past goed bij alle soorten vlees, kip en vis, en ook bij vegaproducten.

Broccoli bewaren

Bewaar broccoli maximaal 5 dagen in de koelkast.

Om in te vriezen:

1. Van de broccoli de roosjes afsnijden.
2. De roosjes goed wassen en hooguit 3 minuten koken - niet langer!
3. Geheel laten afkoelen en in een dichte diepvrieszak invriezen.

• Als er gekookte broccoli over is, kan je deze in kleinere roosjes invriezen. Je kunt deze later dan gebruiken in bijvoorbeeld groentesoep. Verdeel het dan in zakjes van 100 gram. Voor soep kun je deze rauw invriezen.

Recepten met broccoli

1. Kookboek/Couscousschotel
2. Kookboek/Gekookte broccoli
3. Kookboek/Maïssoep

Gewenste recepten

• Broccoliragoût

Fotogalerij

• 
  Broccoli in roosjes
• 
  Broccoli-kaassoep
• 
  Pasta met broccoli
• 
  Broccoli met rijst en kip
• 
  Broccoli met witte vis
• 
  Broccoli met gebakken zalm en aardappelpuree