Kookboek/Basilicum
| Basilicum | |
|---|---|
 Verse blaadjes basilicum | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Ocimum basilicum |
| Mee te koken ? | Ja/Nee |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Basilicum |
Kruiden en specerijen
Basilicum is een kruid dat veel in de Italiaanse keuken wordt gebruikt. Het heeft een sterke geur en het heeft een sterke smaak. Er bestaan meerdere tientallen varianten van dit kruid. Het is rijk aan calcium en vitamine C.
Bewaren in de koelkast wordt niet aangeraden, omdat de blaadjes dan zwart worden.
Basilicum wordt veel gebruikt in combinatie met tomaat. Ook samen met knoflook, in pastagerechten, in salades en met bepaalde groenten, zoals courgette en aubergine wordt het gebruikt.
Gedroogde basilicum kan gerust een tijdlang meekoken. Bij verse basilicum bestaat bij meekoken echter het gevaar dat deze zijn smaak verliest, deze moet dus pas op het laatste moment worden toegevoegd.
Verse blaadjes basilicum kun je het makkelijkste in kleine stukjes snijden door eerst de blaadjes bij elkaar te doen en op te rollen.
Recepten met basilicum
[bewerken]- Kookboek/Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum
- Kookboek/Griekse herderschotel
- Kookboek/Eolische salade
- Kookboek/Pasta met parmaham
- Kookboek/Groene kipcurry
Externe links
[bewerken]- Basilicum, mijnreceptenboek.nl