Kookboek/Basilicum

Basilicum
Verse blaadjes basilicum
Gegevens
Latijnse naam:	Ocimum basilicum
Mee te koken ?	Ja/Nee
In te vriezen ?	Ja
Link naar wikipedia	Basilicum

Kruiden en specerijen

Basilicum is een tuinkruid dat veel in de Italiaanse keuken wordt gebruikt. Het heeft een sterke geur en het heeft een sterke smaak. Er bestaan tientallen varianten van dit kruid. Het is rijk aan calcium en vitamine C.

Basilicum is vers te koop als plant of als bosje, en in gedroogde vorm in een potje of zakje.

Bewaren van verse basilicum in de koelkast wordt niet aangeraden, omdat de blaadjes dan zwart worden.

Basilicum wordt veel gebruikt in combinatie met tomaat. Ook samen met knoflook, in pastagerechten, in salades en met bepaalde groenten, zoals courgette en aubergine wordt het gebruikt. Verse basilicum is een belangrijk basisingrediënten van pesto.

Gedroogde basilicum kan gerust een tijdlang meekoken. Bij verse basilicum bestaat bij meekoken echter het gevaar dat deze zijn smaak verliest, deze moet dus pas op het laatste moment worden toegevoegd.

Verse blaadjes basilicum kun je het makkelijkste in kleine stukjes snijden door eerst de blaadjes bij elkaar te doen en op te rollen. Nog beter is het om basilicum te scheuren in plaats van met een metalen mes te snijden, dat voorkomt bruine randjes.