Naar inhoud springen

Kookboek/Mediterrane witte bonensoep

Uit Wikibooks
Mediterrane witte bonensoep
Categorie Soeprecept
Aantal porties 4 à 7
Bereidingstijd minstens 2 uur
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Soep | Receptenindex

Deze wittebonensoep is een maaltijdsoep.

Ingrediënten

[bewerken]

Bereidingswijze

[bewerken]
  1. Uien pellen, en in niet al te kleine stukken snijden. paprika van zaadlijsten en zaden ontdoen, en ook in stukken snijden. tomaten pellen, van zaad ontdoen en in grove stukken snijden. Knoflook pellen en fijn snijden.
  2. In een ruime pan met dikke bodem de ui in wat olijfolie glazig bakken, uit de pan nemen en apart zetten. Hierna de paprika even aanbakken, en ook apart zetten.
  3. Eventueel wat extra olie in de pan doen, en hierin het rundvlees rondom bruin bakken. Spekblokjes en de knoflookteentjes toevoegen, deze heel even mee bakken daarna alles afblussen met de rode wijn. Bouillonblokje, tomaten, rozemarijn, laurier, bonenkruid en paprikapoeder toevoegen en alles ruim een uur op een heel laag pitje (of in de oven) laten sudderen.
  4. Hierna de uien, en ongeveer een kwartier later de paprika toevoegen en deze ook mee laten stoven. Als het vlees bijna gaar is, de uitgelekte witte bonen toevoegen, en deze nog ongeveer 15 tot 20 min mee verwarmen (niet helemaal stuk laten koken). Voor de juiste dikte eventueel nog wat bouillon toevoegen.
  5. Op smaak brengen met wat (zwarte) peper en zout, bestrooien met vers gehakte peterselie, en gloeiend heet opdienen.
  6. Serveren met kruidenboter (van roomboter!), Parmezaanse kaas en knapperig stokbrood of ciabatta.

Varianten

[bewerken]


Kookboek - Receptenindex
Recepten onderverdeeld naar categorie:
BBQ-recept, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.