Naar inhoud springen

Kookboek/Goulash

Uit Wikibooks
Goulash
Categorie Stoofpot
Aantal porties 6
Bereidingstijd ± 25 minuten voorbereiding + ruim 2 uur sudderen
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Goulash

Stoofpot | Receptenindex

Goulash (uitgesproken als goelasj) is van oorsprong een soep uit Hongarije. Elders, zoals in Nederland, wordt een soortgelijke stoofschotel met vlees en paprika 'goulash' genoemd. Van deze stoofschotel volgt hier het recept.

Ingrediënten

[bewerken]

Bereiding

[bewerken]
  1. Snijd de uien in ringen.
  2. Snijd het vlees in blokjes (formaat dobbelsteen) en bestrooi met zout en peper.
  3. Snipper de knoflookteentjes.
  4. Fruit de uienringen in een grote pan samen met de knoflook en de kummel.
  5. Voeg het vlees, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe.
  6. Roer het geheel door elkaar en laat even stoven.
  7. Blus het geheel met de rode wijn tot er een goede hoeveelheid vocht in de pan staat, d.w.z. dat het vlees (bijna) geheel onder water staat. Voeg de laurierblaadjes toe.
  8. Zet de pan op het laagste pitje met de deksel op de pan en laat stoven. Het vlees minimaal 2 uur laten stoven, langer is nog (veel) beter. Voeg bouillon, water of wijn toe als het vlees dreigt droog te vallen.
  9. Voeg de in blokjes gesneden paprika's toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken.
  10. Voeg de room, citroensap en wat zout toe (proef voor de hoeveelheden).
  11. Haal de laurierblaadjes er weer uit.

Tips

[bewerken]
  • Laat het in blokjes snijden van het vlees over aan de slager.
  • Goulash combineert goed met gekookte aardappelen en aardappelpuree, maar rijst of pasta kan eventueel ook. Laat stukken rauwe aardappelen de laatste 20 minuten meekoken. Rijst en pasta worden apart gekookt en geserveerd.

Variaties

[bewerken]
  • Zie Kookboek/Hongaarse Goulash (vegetarisch) voor de vegetarische variant
  • Vervang de tomatenpuree door 8 grote tomaten.
  • Voeg 8 grote aardappelen toe, geschild, gewassen en in stukken gesneden, 30 minuten voordat het vlees gaar is.
[bewerken]


Kookboek - Receptenindex
Recepten onderverdeeld naar categorie:
BBQ-recepten, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, Historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.