Kookboek/Goulash
< Kookboek
| Goulash | |
|---|---|
| Categorie | Stoofpot |
| Aantal porties | 6 |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
[bewerken]- 1 kg runderlappen
- 1 kg uien
- 10 teentjes knoflook
- rozenpaprika
- 3 eetlepels tomatenpuree
- Rode wijn (eventueel water)
- Zout
- Peper (liefst vers gemalen)
- Boter of olijfolie
- Een tinnetje (ongeklopte) slagroom
- Karwijzaad (kummel)
- Citroensap
Bereiding
[bewerken]- Snij de uien in ringen.
- Snij het vlees in blokjes (formaat dobbelsteen) en bestrooi met zout en peper
- Snipper de knoflookteentjes
- Fruit de uienringen in een grote pan samen met de knoflook.
- Voeg het vlees, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe
- Roer het geheel door elkaar en laat even stoven.
- Blus het geheel met de rode wijn tot er een goede hoeveelheid vocht in de pan staat
- Zet de pan op het laagste pitje met de deksel op de pan en laat stoven. Het vlees minimaal 2 uur laten stoven, langer is nog (veel) beter.
- Voeg de room, citroensap, kummel en wat zout toe (proef voor de hoeveelheden).
Tips
[bewerken]- Laat het in blokjes snijden van het vlees over aan de slager.
- Goulash combineert goed met gekookte aardappelen en aardappelpuree, maar rijst of pasta kan eventueel ook.