Kookboek/Romige kerriesoep
< Kookboek
| Romige kerriesoep | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | ± 45 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
[bewerken]- ongeveer 60gr boter
- circa 50 gr bloem
- een ruime eetlepel milde kerrie
- 2 flinke uien
- 1 rode paprika
- 200 gr kipfilet
- laurier
- foelie (heel)
- kruidnagel
- bouillonblokjes
- c.a. 25gr langkorrelige rijst
- 500 ml volle melk
- Een klein scheutje ketjap manis
- crème fràiche
- stokbrood
Bereidingswijze
[bewerken]- Zet de kipfilet met ongeveer 800 ml water, 1 ui laurier, foelie, 2 blokjes goudbouillon en een paar kruidnagels op een laag pitje, en laat het zachtjes trekken tot de kip net gaar is
- Neem de kip uit de pan, en zet hem tot gebruik in de koelkast.
- Zeef de bouillon, en kook hem in tot er nog ongeveer 500 ml van over is.
- Kook de rijst gaar.
- Was intussen de paprika en snijd deze in kleine stukjes
- Maak de resterende ui schoon, en snijd deze ook in kleine stukjes
- Smelt de boter, hier inde paprika, samen met de ui zacht laten bakken tot de ui glazig is.
- De kerrie toevoegen.
- Bloem toevoegen en onder voortdurend roeren een roux maken, deze zo min mogelijk laten kleuren, hierna dit mengsel wat af laten koelen
- Voeg er hierna de rijst, de (warme) melk, en de bouillon aan toe, en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken
- In stukjes gesneden kipfilet bijvoegen, en op smaak brengen met, peper zout, en eventueel wat ketjap.
- Bij het serveren een flinke schep crème fràiche aan elke kom toevoegen.
- serveren met warm stokbrood, en kruidenboter.
Eet smakelijk !