Kookboek/Gevulde paprika (mediterraans)

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Receptenindex

Gevulde paprika's zijn een erg bekend gerecht waarvan vele varianten bestaan. Deze mediterraanse versie wordt in het Griekse Yémista órfana genoemd en in het Turks Biber dolmasi.

Ingrediënten[bewerken]

Benodigdheden[bewerken]

  • een platte ovenschotel
  • een grote kookpan

Werkwijze[bewerken]

  • Snijd aan de kant van de stengel een hoedje van de paprika's en verwijder zorgvuldig de zaadstrengen maar bewaar het hoedje (moet dienen als dekseltje).
  • Blancheer de uitgeholde paprika's een 3-tal minuten in de kokende bouillon en laat ondersteboven uitlekken.
  • Intussen de oven voorverwarmen op 200°.
  • Verhit de olie in de kookpan.
  • Bruin de ui en de knoflook.
  • Voeg er de rijst aan toe en laat nog 2 minuten bakken.
  • Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel.
  • Overgiet met de bouillon zodat de rijst onderstaat.
  • Dek af en laat 15 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen.
  • Schep er de gehakte kruiden onder.
  • Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de paprika's en schik ze rechtop in de met olijfolie ingevette ovenschotel.
  • Zet de hoedjes op de gevulda paprika's en besprenkel met wat olijfolie.
  • De schotel in de oven plaatsen en laten gaar bakken gedurende 45 tot 60 min (niet laten aanbranden!).
  • Garneer met een takje dille en een schep tzatzíki of yoghurt en dien warm op. Een voedzame vegetarische schotel.

Variant[bewerken]

Ingrediënten[bewerken]

Werkwijze[bewerken]

  • Verhit de olie in de kookpan.
  • Bruin het vlees, de ajuin en de knoflook.
  • Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel.
  • Dek af en laat 10 minuten sudderen.
  • Aan het einde van de kooktijd de uitgelekte linzen en de gehakte kruiden toevoegen en goed mengen.
  • Men kan eventueel ook beide combinaties tegelijk klaarmaken en laten kiezen!
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.