Kookboek/Pompoensoep

Pompoensoep

Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4 personen
Bereidingstijd	± 30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Soep | Receptenindex

Pompoensoep is een flinke maaltijdsoep, gemaakt van pompoen en naar keuze andere groenten, zoals prei, knolselderij, spinazie of wortel. Het toevoegen van exotische groenten als tomaat en paprika wordt echter sterk afgeraden, omdat de uitgesproken smaak hiervan niet samengaat met die van de pompoen.

Meestal wordt pompoensoep vegetarisch bereid, maar indien gewenst, kan ook gehakt worden toegevoegd, gerold of als balletjes.

Ingrediënten

1 oranje pompoen
Halve liter gekookt water
Bouillon
2 zoete appels
200 gram kaas

Bereidingswijze

Was de pompoen goed.
Hak of snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten. (Schil laten zitten!)
Snij de pompoen in stukjes en doe deze in een ruime pan.
Voeg het gekookte water bij de bouillon en meng goed.
Doe de bouillon bij de pompoen en laat het geheel 10 tot 15 minuten koken of totdat de pompoenstukjes zacht zijn geworden.
Tijdens het koken van de pompoen schil je de appels en snij je deze in stukjes en rasp of schaaf je de kaas. De kaas wordt apart geserveerd en wordt naar smaak aan tafel toegevoegd.
Als de pompoen voldoende gekookt is, deze goed fijn mixen. U krijgt nu een dikke oranje "drab".
Voeg de appels toe en zet de soep nog even op een zacht vuurtje om verder koken.

Opmerkingen, tips en variaties

Rul wat gehakt en voeg dit aan de soep toe met de appels. Soepballetjes kan natuurlijk ook.
Serveer naast de kaas ook wat appelmoes, crème fraîche of nootjes zoals: pompoenpitten, cashewnoten, zonnebloempitten, etc.
Naast de pompoen kunt u ook spinazie (bijvoorbeeld diepvries) toevoegen. Doe dit na het mixen.
Prei met de pompoen mee laten koken.
Couscous met de pompoen mee laten koken.
Wat ui meestoven kan lekker zijn.
Een worteltje of twee meestoven geeft een goede smaak.
Een beetje appelazijn maakt de smaak wat sterker.
Voeg op het laatst wat crème fraîche toe.
Als de soep een dag bewaard is in de koelkast is de smaak van de pompoen wat voller. Dus handig om wat extra te maken.
Pompoensoep wordt ook wel als saus gebruikt bij andere gerechten.
Als het niet lukt de pompoen doormidden te snijden of te hakken, kunt u de pompoen ook in een plastic zak doen en één of meerdere verdiepingen laten vallen. Let wel op, voorbijgangers vinden het waarschijnlijk niet zo leuk als er een pompoen op hun hoofd valt.
Heeft u weinig tijd, dan kunt u ook in de supermarkt ingevroren voorgesneden pompoen kopen.

Waarschuwingen

Soep kan spetteren en is erg heet.
De soep is in de koelkast enige dagen houdbaar.