Naar inhoud springen

Kookboek/Kaas

Uit Wikibooks
Een kaasschotel

Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Er wordt aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd tijdens de bereiding.

Kaas bevat vooral veel calcium, maar ook de vitamines A, B en D.

De meeste kaas wordt gemaakt van koemelk, maar ook geitenmelk of schapenmelk kunnen voor kaas worden gebruikt.

Soorten kaas

[bewerken]

Kaas in de keuken

[bewerken]

Kaas wordt gebruikt als:

  • Bestanddeel van gerechten, bijvoorbeeld aardappels met kaas en lasagne, maar ook als bestanddeel van sauzen en vullingen.
  • Voor het gratineren, het maken van korstjes op ovengerechten
  • Als (tussen)gang gedurende een diner, ter bevordering van de spijsvertering.
  • Als voorgerecht, bijvoorbeeld in combinatie met salade.
  • Als broodbeleg.
  • Als hoofdgerecht, zoals bij kaasfondue of raclette.

Recepten met kaas

[bewerken]
  1. Kookboek/Preitaart
  2. Kookboek/Rösti
  3. Kookboek/Omelet
  4. Kookboek/Smoske
  5. Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobsschelp met kaassaus
  6. Categorie:KB-mozzarella
  7. Kookboek/Witlof uit de oven
  8. Categorie:KB-feta
  9. Categorie:KB-roomkaas
  10. Kookboek/Älplermagronen
  11. Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas
  12. Kookboek/Maïssoep
  13. Kookboek/Tosti
  14. Kookboek/Broodpizza
  15. Kookboek/Roquefortsaus
  16. Kookboek/Kaassalade
  17. Kookboek/Bonensalade
  18. Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas
  19. Kookboek/Bietensalade met kaas en noten
  20. Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas
  21. Kookboek/Kaasfondue
  22. Kookboek/Zaadjestaart
  23. Categorie:KB-mornaysaus
  24. Kookboek/Witlof met kaas
  25. Kookboek/Kaastaart met frambozen
  26. Kookboek/Mosselen au gratin
  27. Kookboek/Stamppot rauwe andijvie
  28. Kookboek/Kaassaus
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.