Kookboek/Pompoen

Pompoen
Pompoen
Gegevens
Latijnse naam	Cucurbita maxima
Mee te koken ?	ja
In te vriezen ?	ja, in kleine porties
Link naar wikipedia	Pompoen

Een pompoen is een groente, die vooral beschikbaar is in de herfst. Behalve dat je mooie dingen kan doen met een pompoen voor Halloween is het ook een smakelijke groente. Pompoen is gezond; het bevat veel vitamine B en C en is rijk aan voedingsvezels.

De pompoen behoort tot dezelfde familie als de meloen en de komkommer. Courgette en patisson zijn ook pompoenen, maar de reuzenpompoen wordt als dé pompoen beschouwd. Vooral de Hokkaïdo-pompoen of 'Japanse pompoen', een kleinere variant van de reuzenpompoen, wordt veel gebruikt.^[1]

In de keuken

Kopen

Pompoenen kan je of geheel kopen, als stuk of kant-en-klaar schoongemaakt in blokjes. Let er bij het kopen van hele pompoenen op of ze stevig aanvoelen.

Bereiden

Bij het bereiden van de pompoen worden de schil, de steel en de pitten verwijderd, doorgaans wordt het vruchtvlees in dobbelsteentjes gesneden. (Bij sommige soorten, zoals de Hokkaïdo-pompoen, is schillen niet nodig.) Kook een pompoen ongeveer een half uur; je weet dat hij klaar is door er met een vork in te prikken: als de pompoen zacht aanvoelt is hij gaar. Je kunt een pompoen ook bakken, stomen, of gepureerd tot een soep of beslag verwerken.

Pompoen is lekker met stukjes appel, chilipeper, rozemarijn en/of limoen/citroen.

Bewaren

De winterpompoen kan lang worden bewaard, afhankelijk van de soort 2 tot 6 maanden, echter het liefst bij een verlaagde temperatuur, bijvoorbeeld in een kelder. Ideaal is 10 tot 15°C.